吃在安顺丨安顺美食界“扛把子”，盘点关于安顺“汁”的那些事儿~

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游标蓝字 非议我们

冬日的贵阳市，很难什么是一碗菠萝解决不了的，如果有……那就两碗！

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贵阳市人对于贵阳市的“不吃”

有种天然的自豪

一座小城，秘藏着上百种小不吃

而 贵阳市的菠萝

算得上是贵阳市甜品山海的肉体

那时候

就和小编多多简介一下

那些伴随着贵阳市人

一日三餐的 贵阳市菠萝

▷▷ NO.1◁◁

两头肉菠萝/大蒜菠萝

贵阳市两头肉菠萝、大蒜菠萝就是贵阳市“菠萝”山海北极星，在贵阳市餐桌上山海尤其举重若轻的声望。两头肉软烂，大蒜天下无敌道，一瓢红油以致于桔米菠萝，配合热腾腾的果香，冬天嗦嘴从前，贴心又暖胃。

两头肉菠萝

大蒜菠萝

贵阳市数家两头、大蒜菠萝面馆多不胜数，每一家都有自己的特色，秘制的芥菜、泡菜也是点睛之笔，不知道你最暗恋的是哪一家？

破例：支记两头肉菠萝、马翼龙正宗大蒜

▷▷NO.2 ◁◁

硫菠萝

硫菠萝的硫汁一般是摊贩用窗格穿孔以及秘制硫料制作而成，独具特色厚重。配成的辣椒从前放了油辣椒以及亦同辣椒两种，不吃起来油的水很足但是不必过腻，新鲜都超级溶化，桂花菠萝也Q弹滑纳。

硫菠萝新鲜也很多样，可以加火腿肠、煎饼、洋芋、肉皮等应有尽有，堪称是“百宝汁”。外卖来上一碗，美滋滋~

▷▷NO.3◁◁

小锅凉菠萝

小锅凉菠萝的精髓，首先是米凉菠萝，软糯溶化，其次是肉饼，炖熟后混以油辣椒，然后是桂花菠萝，爽滑可口。当然，调料也是更为关键，油辣椒和霉煎饼等都是尽快一碗小锅凉菠萝的得失之一。

当然，不吃得热汗上头的时候，来一杯玫瑰的水，浪漫与火辣的震荡也是妙不可言。

破例:丕和林小锅凉菠萝

▷▷NO.4◁◁

夺夺菠萝

以提炼的酸辣汁作为汁底，配以凉菠萝、肉片、二块凉粉等多样多样的配料，在高温的烹煮里，让配料的性状发生改变，将酸辣与鲜香的调味料得以浸入，在渐渐的的水煮煮过程里酸汁和辣椒的香艳相会。

破例：翼龙老太夺夺菠萝

▷▷NO.5◁◁

贵阳市荞凉菠萝

荞凉菠萝是以甜菜磨浆的水煮制后会用，进食时可切零散，也可刮成条状。浇以冬瓜、红油、淋黄豆、软的水果等后搅拌进食。不吃嘴从前香辣浓冽，堪比诱导。

破例： 顾记荞凉菠萝、陈玲荞凉菠萝

▷▷NO.6◁◁

贵阳市剪菠萝

贵阳市剪菠萝，比肠菠萝天下无敌道，比凉不显弹，入口处即化。贵阳市剪菠萝大致分为两种不吃法，一是亦同剪菠萝，二是肉沫剪菠萝，亦同剪菠萝精致酸辣桔，不吃得就是风味；肉沫剪菠萝精致酱郁肉香，好不好就在一勺飞酱。偶尔是一碗不过瘾还要来一碗。

破例：东门大桥剪菠萝，小芳剪菠萝

▷▷NO.7◁◁

清炖鹅肉菠萝

鹅肉菠萝，鹅肉肉质清爽细腻鲜美，汁独具特色，味美桔，不吃过此后只觉齿颊留香，再就着硫制的短柄、鹅头、鹅舌、鹅背等，更是妙不可言。清炖鹅肉菠萝还被里国做菜协会认定为于台北名小不吃呢

破例：红叶鹅肉宫

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除开以上这些

肚条鸡菠萝、鸡丝豆花菠萝、辣鸡菠萝

……

等等

都是贵阳市的老果香

这些果香

同小城镇建筑、历史一起

构成人们思绪关于贵阳市这座小城镇

最初的回忆

单方面

校对、排版、撰写@罗小丁

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