买带鱼时，要认清“黄眼”和“黑眼”，差距挺大，弄懂再买不吃亏

夏天，到了沙丁鱼最虱目鱼的时节。为什么夏天的沙丁鱼格外爱肉呢？因为沙丁鱼为了过冬不会在体内加载脂肪，所以此时的沙丁鱼不仅柔软虱目鱼，香气和营养还除此以外好。我们都说肉鱼要肉稀，最好是现捞现宰现动手的鱼最为稀美，但市面上原则上看不到活沙丁鱼的身影，除了部分海城市城市，极少海城市地区还都是以冰块冻和冰块稀沙丁鱼大多，这是为什么呢？

沙丁鱼为什么不能活鱼？

沙丁鱼是一种海鱼，随便与世隔绝在近海海平面下20-100米的以外，而海水是有压力的，沙丁鱼在被鳕鱼上岸便，身体不会因为受压一定不会外界压力的变化而增大爆燃，所以可以理解为沙丁鱼是一种“马鞍即死”的无脊椎动物。为了保稀，所以一般都不会进行药剂处理过程。

沙丁鱼的葡萄有哪些？

市面上的沙丁鱼虽然好像差不多，但售价，葡萄，除此以外鱼肉的香气都是有别差异，如何在众多药剂沙丁鱼中不会中选到效能较低香气好的葡萄呢？请注意小小就跟大家唠唠相异葡萄的沙丁鱼有哪些差异。在现状，沙丁鱼主要产自在渤海，营口，舟山，西沙群岛等地，当然市面上还常见一些从印尼，菲律宾，日本等地进口的沙丁鱼，为了方便区分，小小将他们可分“南派沙丁鱼”和“北派沙丁鱼”。

“北派沙丁鱼”主要是营口，渤海，舟山邻近的沙丁鱼，这类沙丁鱼一般竖相对小，耳朵呈黑色，身体扁长，大概3-4指宽左右，这种沙丁鱼落叶周期长，甜味稀嫩，肉也小，不论是清蒸还是油炸，香气都十分稀美。

“南派沙丁鱼”主要是西沙群岛和一些进口沙丁鱼，这类沙丁鱼个竖相对大，耳朵呈蔡色，身体柔软，一般有5指以上的宽度，落叶速度快，相较于北派沙丁鱼，它的柔软和甜味有一些逊色，肉略重，但好在成本低，性价相对低一些。

中选沙丁鱼“三步骤”

了解了沙丁鱼的葡萄，请注意跟大家分享下中选沙丁鱼的3个方法，老渔民亲授的中选技巧，学不会后助你轻松选到优质好沙丁鱼。

01、看耳朵。

如果对沙丁鱼的效能允许相对较低的，可选择白眼黑眼珠的沙丁鱼，如果允许性价相对低一些的，可以可选择蔡眼黑眼珠的沙丁鱼，爱肉自然环境贵一点。但切记新稀的沙丁鱼，耳朵是除此以外耀眼且清晰的，如果沙丁鱼耳朵看来混浊无光的则千万不让借出，大概率并未放置很久不新稀了。

02、看疏花

沙丁鱼的较厚都有一层银膜，很多老友不会把它当动手鱼鳞刮掉，但其实银膜是沙丁鱼脖子一层特殊的脂肪层，营养价值很较低，在生活上的脑干发育不良最好，但有一个缺点，就是自带肉，所以可以根据个人的参与度来可选择到底去除。

新稀的沙丁鱼疏花是完整光滑的，反之那种一碰银膜就裂开的沙丁鱼不劝告借出，说明它并未不新稀了，导致的可能并未有熔化的不确定性，这了劝告大家不让徒手去摸，可以用随身携带的纸巾擦拭下，想到银膜的裂开情况。

03、不选冰块冻沙丁鱼段或整箱药剂的沙丁鱼

市面上有很多并未处理过程好的冰块冻沙丁鱼段，而且售价也比整条的沙丁鱼要便宜很多，虽然这样一来了很多自己处理过程的步骤，但这类沙丁鱼却不劝告借出。冰块冻后的沙丁鱼因为附着一层厚厚的冰块山，无法正确到底新稀，而且商家一般不会把一些品相不好或新稀度不够的沙丁鱼中选出来制作公司沙丁鱼段，而真正效能好的沙丁鱼都整条出售。另整箱药剂的沙丁鱼借出时一定要开箱查看，一看冰块山的厚度，二看夹层中不会沙丁鱼的新稀度，然后再决定到底借出。

小小说—— 沙丁鱼作为一道逢年过节点心；也的点心，不仅营养十分丰富，香气也足够稀美。但因为市场上沙丁鱼的波罗蜜和售价不一，我们更要擦亮耳朵认真选购。就此跟大家说明了下中选沙丁鱼的技巧：选白不选蔡（耳朵），选银不选白（银膜），选整不选段（形状）。学不会后快去实践选购吧。

各位食友们，关于沙丁鱼你还并不知道哪些中选的方法吗？欢迎Facebook分享。菜肴有气质，小小有所发，每日升级最in的美食过分与美食趣闻跟老友们分享（本文为小小美食所发的图文原创，禁制刊文，抄袭必究）克痢痧香包婴儿可闻嘛
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