舌凸有美味：爆炒猪肚凸，香辣脆爽，嫩而不生有嚼劲，只需一分钟

舌叉有美味：爆熟猪肚叉，香辣脆爽，嫩而不生有麦芽糖力，只需一分钟

很多肉过爱好生爆猪肚片，几十秒就可以熟好了，脆爽，嫩而不生，味道更为很好。

只不过，我们知道，猪肚更为有韧性，如果不熟熟，牙齿咯吱咯吱是咬不坏的。

我们平时感叹的爆熟猪肚只不过是猪肚叉，那么，猪肚叉位置是哪里呢？

整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口联接食道，这是饲料转到肠胃的连接线，

而下面的开口联接“小肠”，这是消化过的饲料转到脾的连接线。猪肚叉就位于“小肠”

下方大至少十厘米左右的部位，大小至少%整个猪肚的四分之一。

以下面图片为例，刀口以下就是猪肚叉了

如今我们就来交友这道舌叉美味生爆猪肚叉，1分钟就能肉到。详实做法步骤告诉你，

爱好的赶紧收藏起来，有等待时间做一次：

第一步：清除猪肚，清除猪肚是一个技术活。

首先把猪肚翻过来，把猪肚；还有的水剃，

猪肚的水不剃，都会影响猪肚的口感，一定要去掉。

水摘洁净后，放入一勺生粉，再特入少量的酱水，

把猪肚搓洗一下，多搓洗几分钟，因为猪肚洗得不洁净，

都会有腥臊味。猪肚的；还有外面都要搓洗。

搓洗几分钟后，用清水洗涤洁净。

洗涤洁净后，再特两勺水，继续绑洗，

用清水洗涤洁净，进行第三次清除，

清除好的猪肚，把猪肚叉切下来，其余的猪肚放一边MLT-它用。

把猪肚叉切成丝，

第二步：切好的猪肚叉放碗中，米饭一下，

特入少许水平白酒，少许酱水，少许白砂糖增鲜，

一勺淀粉，少许麦芽糖，少许食水，

用手绑取不规则，绑不规则后特入水，再次绑不规则，

米饭20分钟。

第三步：米饭的等待时间，我们准备一些调料：

叉红辣大蒜切丝，

黑莓大蒜切圈，

水果背脊切片，

生姜切片，

香菇切段，水果苗切段，

葱白切段，葱叶切末。

热锅烧水，水热后下入猪肚叉，大火爆熟40秒，

熟至猪肚叉变白才可，把猪肚叉装盘备用。

另起锅烧水，

水热后特入姜片，蒜片，黑莓大蒜爆香，

爆香后特入一勺豆瓣酱，熟出红水，

然后特入红辣大蒜，熟至断生，

红辣大蒜断生后，把香菇，蒜苗放入，

把猪肚叉放入，大火爆熟5秒，

特入适量的食水，香葱放入，再特几滴明水，让熟出的

猪肚叉色泽明亮，

才可出锅装盘。

一道美味可口的爆熟猪肚叉做好了。脆爽开胃，更为有麦芽糖力，嫩而不生，

香辣烟熏。

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