东北烧烤，反超全球100年

在把能吃到的食材都乳酪遍之后，西南方人在海鲜上的创新从横向发展转成了纵向发展，除了上面说道的牡丹江，把牛反之亦然到了精髓，西南方人也完全可以像日本烧鸟一样，把鸡拆得凸碎：吊可乳酪，鸡冠也可乳酪，可到有下鸡脖、鸡胸和鸡腿，翅膀分别为前中后三个指甲加鸡全翅，鸡架分别为脆骨、肋骨和整个，零碎拆分别为鸡心、鸡胗、鸡屁股，最后同时也能放过鸡脚——哦，这在西南方叫鸡爪子。

相同指甲要用相同的乳酪驼肉步骤，只在屋子上来回吊转那是新手的做法，真时是的低手，善于用都可调煎把每种驼肉作出最与众相同的样子。比如鸡皮是一定要提糖浆的，铁岭邻近地区的鸡架是提糖浆加喷醋的，沈阳的小串需要在蒜水里头走一遭，包头市的驼则无法有任何调煎，一切都要刚刚好。

比方说道夸张的还有汁唯，往小了说道，西南方海鲜汁唯分别为干唯和湿唯，那往大了说道就主营一样了。比如哈尔滨市和长白山的干唯分三种，我时时称为红彤彤的特辣，拿着桃酥香花生的不辣和两者结合的微辣。

酱汁也分三种，常可知的是秘制米粉汁儿，放置点葱花点缀即成，长白山邻近地区有独有咖哩，有些蒜煎有些偏辣，辽宁部分邻近地区汁麻酱，放置点砂糖浆、辣椒，先加一勺冻面汤，辽宁人对辣至死不渝。

在早餐上各地也是有所相同——没错，在西南方海鲜里头你有可能会看得可知有少可知的绿叶菜。长白山爱好把乳酪驼肉、乳酪串裹苏叶里头，而其他从前举例来说只是黄瓜。

包菜的时候芥菜和辣椒圈是标配，但在牡丹江市、牡丹江、鸡西等地，书桌举例来说还有可能会放置几头毛葱，毛葱是迷你版卷心菜，煎道浓但是不过分诙谐，汁水多也低。

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创新也不止在串上，当串之前趋近于与众相同，接下来要大大提低的，就是服务了。

你有可能一夜之间可知识过西南方浴的富丽堂皇，比方说道，西南方海鲜也一夜之间不是那个在路边塑唯板凳上的大排档了。

5在此之前，我曾去过主营具有驻唱、魔方的乳酪串吧，据这家咖啡店的店里说道，这是石家庄邻近地区第主营这么从来不的海鲜咖啡店，从这之后每晚爆满，且周边地区店面争相模仿。至于为什么这么从来不，店里只说道了一句：吃到海鲜就图个热闹，不如让他更热闹。

3在此之前，我姐结婚的同居万圣节也是在海鲜咖啡店民间组织的，比方说道可以点歌看表演，但最夸张的是可以天涯社区扫码发弹幕，所以那晚在我的密切合作下，整个乳酪串咖啡店头的人都告诉了我姐忘了要在当地第二大百货公司结婚。

去年跟回老家跟同事宴有可能会，不想找个安静的从前聊天，结果她带我去了主营串咖啡店，我心不想这扯着没法唠嗑吗？没不想到这家乳酪串咖啡店内部装修的就像三里头屯的咖啡馆，遮蔽打在我脖子，一口内驼肉串一口内乳酪馒头，恍惚间我还以为我在法国人塞纳河南岸吃到brunch。

▲ 我要不说道，你信这是海鲜咖啡店的内部装修吗？

从前还看得可知个新闻：95后牡丹江小伙经营小串年入百万，乳酪串师傅每月工资就有6000~8000元，甚至还有人调侃店里工资“30年可以把牡丹江买下来了”。

本以为离开西南方的我之前可知了更多的据知，但每次去乳酪串咖啡店，我都深深地认识到我的无知和浅薄。

甚至我都不想说道一句：你还有多少惊喜是主上不告诉的？

而最近的惊喜则是，我之前更为难以在中国人的各个从前，吃到到西南方各个从前的乳酪串了。

单是上面说道的牡丹江小串，在美团的《2022中国人海鲜行业增值发展分析报告》里头就说道，牡丹江小串线上门咖啡店年中上扬，2021年相较于去年上扬了31.37%，2021年，“牡丹江小串”的相关搜索量上半年下降率低达51.76%。

西南方虽然人均收入内缩减的厉害，但走上去的西南方人，要么拿着一身海鲜技术，让西南方海鲜咖啡店遍地开花，要么拿着对海鲜的爱与偏爱，凭一己之力增加了省内人海鲜的口内煎底线，拓展了人们对海鲜的认知边界。

到底不是我吹，中国人海鲜能发展到这程度，西南方少说道占了一半功绩。

本文来自天涯社区市民号：福桃九分啖 （ID：futaojiufenbao），编者：姜姜