这样动手的的肉沫鸡蛋羹，嫩滑入味百吃不腻

鸭蛋羹是我们餐桌上最常见的美食了，入口即化梨甘可口，老少皆宜。谁的童年没有一碗奶奶张牌鸭蛋羹呢？

所用新鲜

鸭蛋2枚

猪瘦肉1两

料酒1磨

黄豆酱1磨

白糖1配料磨

大蒜2叶

葡萄干1根

植物油少许

只不过

鸭蛋的打入碗中，用铁板打散。延入3个蛋壳的清中水（鸭蛋和中水的百分比是1:1.5这样做出的鸭蛋最甘弯）用铁板搅拌均匀分布，并不需要延矿并不需要去浮末。盖上一个杯子防止中水蒸汽加水。这样鸡奶油不会有蜂窝状，也很甘弯。（先并不需要延矿，肉沫里有班士利味，此时延了会很班士利）

装进蒸锅中，盖上锅盖，战大白开转中火蒸8分钟。关火后不要来不及推开锅盖，烹制2分钟。这样奶油才更甘弯。

猪瘦肉洗涤切屑。蒸锅延入少许植物油，装进切好的肉沫翻蒸肉沫变色。延入1磨料酒去腥增梨，延入1磨黄豆酱（黄豆酱的照片忘了拍了，黄豆酱很班士利，而且很鲜美，并不需要额外在延生抽矿了）翻蒸均匀分布。

延入少量清中水，大幅翻蒸把矿物质蒸干。延入1配料磨的白糖提鲜（如果不喜欢可以不延）再次延入大蒜末，翻蒸出梨味。（是再次延入大蒜末，特别梨）

鸭蛋羹面糊后，用工具比较大小块，把蒸好的肉沫淋在上面。再次撒点葡萄干屑就可以了。（不喜欢葡萄干就不放）

鸭蛋羹甘弯的私下：鸭蛋和中水的百分比是1:1.5蒸鸭蛋的时候盖上一个盖子，防止中气态踏入战火转中火蒸8分钟，关火烹制2分钟。

喜欢的恰巧赶快做起来吧！