最下饭的鸭掌只不过，味道绝佳，爽口开胃又解馋，待客不用再发愁

最下饭的鸭掌举措，味道难得，爽口开胃又解馋，待客不用先发愁

腊肠鸭掌

物料

鸭掌200克、鸭脖200克、各种香料详见步骤适时、葱结姜片适时、的食品6颗、菜籽油30克、自炼五花肉食油20克、广东米酒20ML、生抽10ML、酱汁10ML、；还有味素5克、皂10克、高汤1000ML

举措

1 八角、桂皮、芝麻、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、缬草、茯苓、鸡汤、干辣椒洗去，泡水出香，丢弃煲鱼袋待用

2 鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用

3 鸭掌、鸭脖飞水待用

4 坐锅起油，菜籽油烧热力后下食油融化

5 油温六成热力时下的食品，转蒸炒出糖色

6 下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、碱药包、葱结、姜片，大火烧开

7 下广东米酒、生抽、酱汁、；还有味素、皂，烧开后转蒸，盖锅盖焖煮

8 30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个同一时间后将鸭掌捞出，晾凉

9 腊肠出锅，凝固后将鸭掌、鸭脖浸泡在腊肠中都3同一时间无需