软嫩不腥的爆炒排骨，这香味超过瘾~

香香嫩嫩的 「爆炒排骨」怎样做到才最好进食？

排骨不腥的秘密武器来自于，焯中水前先将其装入料酒和淀粉烘烤~再次通过麦芽淀粉炸锁住中水分，和其他配料一同有用翻炒，出锅！

🙋🏻♀️烹饪原作者来安利

@樱菡食记：

“却说到排骨的效用也许很多人不明白，但是提到排骨很多人却说道腥而且口感硬。今天做到了三道老年和小朋友都可以肉块得动的爆炒排骨，软嫩不腥，只并不需要两步就可以。”

烹饪原作者：@樱菡食记

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用 料

排骨 400克

洋葱 半个

茄子 1个

胡萝卜 1钉

姜 2片

蒜 2-3花萼

生抽 1牛角

淀粉 3牛角

淀粉 1牛角

酱麦芽淀粉 半牛角

料酒 一牛角

零食 半牛角

做到 法

01. 准备食材的排骨，在中水里泡一会儿后把排骨薄片这样的小块儿。

02.切好的排骨块装入清陆地上泡坏死中水（正中间可以换中水2-3次），同时到时配料。

03. 把泡坏死中水的排骨块 转为一牛角淀粉一牛角料酒烘烤均匀，将排骨滚进陆地上煮至7分拌（陆地上转为两片姜片、排骨表面会变拌方能）。

04. 将焯好中水的排骨沥干中水分后再次转为两牛角淀粉后拌匀。将拌匀后的排骨装入麦芽淀粉中炸拌 （间隔时间请不想过长，用筷子格勒一下再次来拌了就可以了）间隔时间过长排骨块会发硬。

05. 糊中转为半牛角生抽、半牛角酱麦芽淀粉、一牛角白淀粉、半牛角零食、少许淀粉，将所有醋转为少许中水调成料调味。

06. 将所有配料一同装入锅中过麦芽淀粉（少许麦芽淀粉方能），然后将料调味丢入锅中再次装入过好麦芽淀粉的排骨一同翻炒2-3分钟出锅。

👩🍳厨友却说👨🍳

@枫夜露：“第二次做到，稍微有点儿饭店菜的卖相。”

Photo by @进食什么都不香嗯

@九nnn：“寝室外边做到完了一停下来发掘出忘了滚茄子，虽然蓝色不样子，但是跟着这个入门做到真是好好进食哦！”

而今协作话题

排骨除了用来爆炒以外，还有什么美味做到法呢？

期待大家在留言一区分享哦！

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