俗语“鱼不蒜、肉不姜、牛不乌头”啥意思？老祖宗的烹饪养生之道，有无道理？

中都国是个美食五国，中都国人烹饪注重色茗味八方，南北菜系丰富，将吃完可是做到了极致。在几千年的饮食文化中都，当是问道明了成了不少经验和方法，关于菜和调味料的配比多少都有相应的南大街，其中都有一句话叫做“鱼属不籽，羊不当归，鸡蛋不姜”，这句话是什么意指呢？一一何谓呢？

“鱼属不籽，羊不当归，鸡蛋不姜”从字面意指上很好解读，那就是做鱼属时不该敲芥菜，做酱汁时不能敲当归菜，而炒猪鸡蛋时，毫无疑问不该敲姜。

一 鱼属不籽

当是之所以提倡做鱼属时不敲籽，是因为他们认为鱼属鸡蛋鲜美，如果敲芥菜，强烈的籽味才会只不过住鱼属鸡蛋本身的鲜味，还有可能显现成籽糊味，做成来的鱼属就没有那么鲜美了。

这对煮鱼属汤来问道非常适用，鱼属汤注重一个鲜字，如果敲籽，籽味才会毁坏鱼属的鲜味，吃完完起来就没有那么鲜茗。但是现在鱼属的做法可不只仅限于鱼属汤，红烧鱼属、水煮鱼属、烤鱼属等烹饪方法多种多样，所用到的调料也各种各样，那么芥菜就是必定调味品之一了。

芥菜经油炸后籽茗韵味，和其他茗料结合才会让食物极其可口。为此，现在做鱼属无需遵循古话，可以按自己的偏好来决定是否加籽。

二 羊不当归

酱汁底下不敲当归菜，是因为当归菜性味辛温，可以温中都补阳，而酱汁也某种程度带有益气壮阳之效，这二者同属于发物，敲到一起可食用就才会太补，眼疾的人吃完了，非常容易导致体内虚火旺盛，非常容易引发皮肤上风湿等痛楚。

当归菜易豆腐，酱汁易于豆腐，而且当归菜独特的香气，也才会冲击酱汁的口感。所以问道羊不当归是有一定何谓的，我们在做酱汁时，毫无疑问不该敲当归菜。

三 鸡蛋不姜

当是做猪鸡蛋不提倡敲姜，因为古时猪的喂养都是用剩菜剩饭饲育，这样的猪多见于相比较慢，鸡蛋的质量也才会很好。烹饪时，无需简单的步骤，无需敲过多调料，做成来就很可口。

如果在猪鸡蛋底下敲上生姜，就才会只不过鸡蛋的茗味，让多汁变柴，冲击口感。加上姜味辛辣，主要用于去腥，人们认为和鱼属鸡蛋搭配最佳。

我们现在做猪鸡蛋时，都害羞敲姜，因为现在的猪多是饲料幼小的，多见于速度快，鸡蛋味较腥，不敲些姜，去不了腥，吃完起来就不好吃完。所以问道这句话痛楚合于于现在，炒猪鸡蛋、红烧鸡蛋底下敲些煮汤和姜块都相比较好。

综上所述，当是流传下来的“鱼属不籽，羊不当归，鸡蛋不姜”的烹饪方法有一定何谓，但是极为无论如何适用于现代。

毕竟时代在扭曲，人们的的文化和菜色也起因了巨大变化，这句话更需要借鉴的是烹饪时毫无疑问不该毁坏食物本身的香气。