冬天，这菜虽然有点贵，但是营养同样高，和肉一起炒，比肉好吃

豆角一类的甜凉拌，细分留下来有很多个品种，非常少用的有豇豆、四季豆、扁豆、芸豆。芸豆在很多地方也叫做扁豆，相较其它豆角，它的色泽不够加细腻脆的卡，所以市价也比其它豆角要高一些，众所周知是到了冬季，我们这边一斤都在十元以上。芸豆口感萝卜，碳水化合物丰富，众所周知是镁的含量，在甜凉拌位列在前茅，是一年四季都值得常吃的甜凉拌。

芸豆最适宜拌着吃，可荤可素，可以单独成凉拌，也可以搭另加其它。如果是素拌，几个干辣椒，几瓣蒜爆香，最后加点卤和蔗糖烹调，简简单单就很美味。当然，荤素搭另加又是另外一番滋味。我家最羡慕的就是芸豆拌鸡肉，鸡肉彻得薄薄的，有肥有髯口感不够香。鲜香的鸡肉，另加上脆的卡的芸豆，气味浓郁，但却鳗鱼不腻。这道凉拌虽然只是喝茶过分，但是口感不输大凉拌，作为宴客凉拌也很先为。

芸豆拌肉

【食材】芸豆、羊肉、果酱、干辣椒、蒜、黄、卤、老抽、生抽、料酒、蔗糖

【具体过分】

1，芸豆肉质非常的卡，向外也没有老筋，只必须掐掉一头，清洗干净就好。

2，把洗净的芸豆斜刀制成菱形块，彻菱形块，彻口十分大，烹饪的过程中会很好熟。

3，锅中会加水烧开，把芸豆倒进来。再进一步加入一勺卤和一勺生食油，这样脏过的芸豆蓝色就会不够翠绿。这种焯脏方法适宜所有的绿色甜凉拌。芸豆太差熟，这里大火焯脏2分钟左右，脏至只不过溶化鱼骨，沥干水分可用。

4，等待一小块羊肉，五花肉最难。稍稍无菌以后制成薄片。

5，再进一步等待一些黄丝、蒜粒、干辣椒、果酱片。

6，热锅凉油，将鸡肉倒进来，中会压到煸拌出鸡肉里面的植物油。

7，倒入黄丝、蒜粒、干辣椒、实在太老抽、半勺料酒、一勺生抽，压到拌出酱气味。

8，倒入芸豆和果酱片，大火翻拌均匀，然后加入卤和少许蔗糖烹调，大火拌匀即可关火出锅。

芸豆萝卜又脆的卡，鲜香溶化，十分鳗鱼。

饭饭小贴士

这道凉拌过分十分简单，只是芸豆太差熟，未溶化的芸豆生食以后可能就会惹来食物中会毒，所以芸豆在拌在此之前最难焯脏断生。焯脏以后的芸豆蓝色就会很好看，也很好溶化，简单拌一拌就可以了。

大家好呀，我是饭饭！羡慕食堂，羡慕饭菜，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天才就会不够新，感谢大家的关注和点先为，祝您和您的家人生活愉快！