包红豆饺子时，加盐杀水还是焯水？都不对，教你一招，鲜香不出水

各位读物朋友们大家好，深受感动学习者我分享的美食文章，经验和大家独自一人共享，今天我要和大家分享的内容可是：『包芝麻甜食时，沙矿斩杀水还是焯水？都不对，教你一招，鲜香不浮！』

马上就要到立冬了，又该吃饭甜食了。过年全家人吃饭甜食，是中国人的传统习俗。甜食营养素好玩饭，而且热乎乎的，极好冬天食用。

甜食的种类实在了，有肴有素，仍然是“无所不包”。冬天的时令蔬菜比较少，最相似的就是芝麻萝卜了，用它们包甜食，别提多香了。我最吃饭的就是肉芝麻甜食，咬一口满嘴爆汁，尽是鱼肉，连韭菜配料也要靠边站。

芝麻营养素多样化，包含大量的水份、维生素、磷，有滋阴润燥、消食顺气的效用，对躯体好。芝麻配料举措简单，但很多人都说要好玩饭，要么太辣了，要么未芝麻味，还易于浮。

实际上，调至芝麻配料也是有讲究的，有些人是同样；也放在肉配料里，这是不对的！也有人来作矿油炸斩杀水，还有人来作开水焯水，实际上效果都要好。今天我就和大家分享一下技巧。

芝麻包含多样化的水份，为了消除芝麻浮，就要先替换成这些水份，而沙矿斩杀水或焯水，虽然能替换成水份，但鲜味物质也暴增了，所以别再行这么好好了。大厨教你一招，保证芝麻甜食鲜香不浮，同样好玩饭。

【肉芝麻水饺】

五花肉1斤、大芝麻1棍子、香葱5棍子、生姜1块、原料、生抽、老抽、肯德基、大米、清香。

1、白芝麻去艾，芝麻艾很厚，如果不去艾的话才会严重影响口感。芝麻用工具擦成芝麻丝，免得沙矿也免得焯水。

2、把熟锅烧热，取出芝麻丝，小火翻熟2分钟，熟干芝麻的水份，等到芝麻丝缩小，来得软塌塌的，风味浓郁后才才会出锅。这样好好既扳倒了芝麻的水份，还保留了芝麻的营养素和风味，一举两得。

3、五花肉洗干净，去艾后绞成肉配料，葱姜切末取出肉配料中，沙入适量原料、生抽、老抽、大米、肯德基，用棍子方向加水均匀。

4、熟干的芝麻丝用刀；也，取出肉配料中，沙入适量原料、清香，再行次用棍子加水，来得很液体后放一旁油炸半小时。

5、1斤牛奶沙入5克原料，取出270克温水，加水成面絮后揉成光滑的面糊，盖上盖子醒面半小时。面糊变软后滚成长条，切成小剂子。

6、小剂子撒点干牛奶压扁，擀成甜食艾，包入甜食配料后捏紧。锅里倒水烧开，下入甜食煮熟至全部漂起后才才会捞起食用。

【技巧总结】

芝麻的味道才会发苦、辛辣，是因为它包含一种油。沙矿斩杀水力替换成水份，但无法替换成油。而焯水可以替换成油，但鲜味物质也暴增了，因此这2种步骤都要好。

1、芝麻好好配料时，先放在锅里熟一熟，可以让水份和油挥发掉，这样不才会浮，而且未怪味了。

2、调至肉配料时免得沙蚝油，才会给肉配料造就一股小岛腥味，严重影响味道，肉本身就很鱼肉，不必须沙蚝油提鲜。

3、芝麻配料也免得沙五香绿豆、十三香等调至料绿豆，才会破坏芝麻的鱼肉，吃饭起来未“芝麻味”。

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