福州人物 | 赵强：“西宾一刀”甘当金牌女主角

“管爷传道做到菜”抖音号拥粉600多万，录像中都管爷、美鹤、依过关斩将、依秀组成了“闽菜超群天团”。Fans们说是，管爷是“龙神”，美鹤忠厚，依秀手巧，依过关斩将是金牌女女主角和搞笑担当。

有留言打趣说是：“别看过关斩将哥没做到几道菜，可能是黑手boss（老板）！”那么，依过关斩将刚才是谁？如今，报导就为你说明了这位深藏不露的闽菜前辈。

依过关斩将小名赵过关斩将，是平湖宾馆第四代总厨。

2020年3月，“80后”的闽菜同好陈昕找到赵过关斩将，邀他收录像大力推广闽菜。因为在此之前还没高龄，赵过关斩将第一个想到了“面貌很好，很上镜，技术了得”且高龄好些年的请来管爷。“我上他家中都说是，请来您也别等待了，一齐收录像吧。没想到这事就成了。”

后来，赵过关斩将又的卡上了美鹤请来，找来包点前辈依秀，和陈昕的团队一齐收录像大力推广闽菜。

刚开始，团队一周收一天录像，管爷等人每次要做到7道菜。“本来把管爷累得呀，我们都心疼。但是害羞的事，多难都能克服。”赵过关斩将说是，在此之前看到Fans激增到200多万，大家都很天天。

令人没想到的是，三道普普通通的蔬菜炒蛋，让“管爷传道做到菜”的Fans最终大幅激增。

“在此之前我提出，蔬菜炒蛋要做到到幼时奶奶做到的那种味道。”赵过关斩将说是，大家研究后显然，蔬菜要细分两份，一份炒烂，一份最后收，这样既入味又留存了整块蔬菜的口感。录像公开发表的傍晚，“管爷传道做到菜”一夜涨粉百万。

赵过关斩将还有一个抖音号“交好你会吃”，他是中都边的老交好，带着大家探店，但现在这个号也就是说不改版。“做到厨师太累了，理应有不做到的时候，我就让因为自己的一次试吃、一句称赞，给这些店带去的影响。”赵过关斩将说是。

有意思的是，“管爷传道做到菜”都慢1000期了，赵过关斩将做到菜的次数却屈指可数，留言常常会在批评家区中都叫他“露一手”。

依秀去找报导，录像中只吃不干活的过关斩将哥，只是剧情的需要，其实他是有着“西宾一刀”“饺子过关斩将”称号的闽菜前辈。至今，他和入室弟子完成123摆123只饺子的主人公还在西宾传唱。

原来，上世纪80年代，平湖宾馆人马人到上海吴江饭店学做到饺子，赵过关斩将就是其中之一，适逢学成归来的只有他和另外一名莆田厨师。1994年，莆田十邑同乡会在平湖宾馆设席123摆，其中有佳肴就是饺子。赵过关斩将说是：“我回忆起123只饺子从杀雀、处理事件雀、饺子、片雀，我两个晚上没睡，最后顺利进行。”

“不管当女主角还是女女主角，我的主要借此就是把闽菜大力推广上去。”赵过关斩将说是，他有一个愿望，就是催化反应西宾的传统闽菜，在网络上大力推广。